爸妈餐桌上的4道长寿菜

爸妈餐桌上的4道长寿菜

1、豆制品

　　这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为何要推荐大豆制品呢?由于大豆除含有丰富的优良蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成份，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物资都是有利于人体健康的活性物资，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、避免骨质疏松，改良记忆、改良绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食品。教你鉴别出劣质豆制品

　　推荐菜肴1：蘑菇豆腐

　　原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。

　　调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。

　　做法：

　　豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水份。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为3，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。

　　开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

　　推荐菜肴2：鸡蛋炒豆腐

　　原料：嫩豆腐，鸡蛋。

　　调料：味精，盐，葱花，姜末。

　　做法：

　　将锅热加油少量，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、十锦酱菜、虾皮等都可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

　　2、蔬菜类

　　蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食品，尤其是维生素C、-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加上其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食品。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。多吃绿色蔬菜保护肝脏防哮喘

　　苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。蔬菜质量上升多吃酸味苦味顺气菜

　　推荐菜肴1：苦瓜炒肉丝

　　原料：苦瓜，肥瘦肉。

　　调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。

　　做法：

　　苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟便可出锅。

　　番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成份，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。

　　推荐菜肴2：番茄肉末

　　原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。