豆腐不宜单独食

豆腐不宜单独食

豆腐是人们最爱好的食品，但究竟是单独食用为好，还是公道与其它食品搭配烹调呢？最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙。营养学家认为，食品中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那末这类食品蛋白质的生物价值就高，也就是说它的营养价值高。否则，即使食品中蛋白质的含量很高，它的营养价值也不高。豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必须的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。如何取长补短呢？办法也很简单，只需将其它动植物食品与豆腐一起烹调就可。如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充白癜风应该怎样治疗分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。[美食中国]另外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食品作伴随煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐，此菜不但味道鲜美，而且搭配得非常科学。由于鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。也有专家主张将海带或其它含碘高的海产品北京白癜风医院哪家最好与豆腐为伍。由于豆腐中含有一种皂角甙的物质，此物虽可防止能引发动脉硬化的氧化脂质产生，却会引发体内碘的排泄，如果长时间食用易引发体内碘的缺少。故海带与豆腐同煮，则珠联璧合，两全其美了。

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