北京黔菜协会组团考察播州区平正乡，该协会

全体考察团与乡领导班子、陪同人员在“山姑人家”合影

8月20日，在北京黔菜协会会长谢伟率领下，北京黔菜协会秘书长胡涓，监事长罗盛义，副会长吴刚、蒙政宇，工作人员潘永刚等一行赴播州区平正乡，就该协会折耳根基地建设进行实地考察。

考察田坝村并在该村仡族文化博览园合影

年7月8日，由贵州省遵义市播州区平正仡佬族乡党委、乡人民政府在北京理工大学校园内举行的“仡佬之源·红色之乡”平正仡佬族乡建乡60周年庆典暨文化旅游招商推介会上，该乡与北京黔菜协会就“平正仡佬族乡共心村折耳根基地意向合作”项目进行了签约。在北京期间，北京黔菜协会负责人与该乡党委政府负责人约定8月到该乡实地考察，将折耳根基地建设落到实处。为兑现承诺，借受邀在遵义市出席中国·遵义首届国际辣椒博览会之机，北京黔菜协会代表团一行决定前往平正乡走一回。

左起：胡涓、罗盛义、谢伟、田燚、吴刚

副乡长田燚（打伞者）向北京黔菜协会考察团介绍石头城景区内的仡佬文化

乡长王伐云陪同考察（第二排左1）

在石头城考察时，谢伟（紫色T恤）向平正乡旅游开发出点子

在乡党委书记张文富，乡长王伐云，副乡长田燚的陪同下，考察团一行先后走访了田坝村、共心村，考察了田坝村的冰脆李基地，参观了石头城景区、天宝山圆通寺，然后在平正乡“山姑人家”品尝原生态、仡佬族文化元素的美食。谢伟、胡涓、罗盛义、吴刚、蒙政宇均身为土生土长的贵州人，其中谢伟、罗盛义、吴刚还是遵义人，对遵义乡村比较了解，但当一行人在平正仡佬族乡走看后，却深深地惊诧于该乡良好的生态、美丽的风景、厚重的仡佬文化、丰富的美食以及纯朴的民俗民风。谢伟一行表示，以前对平正乡没印象，此次实地考察过后，觉得平正乡山好、水好、人好，是北京黔菜协会寻找合作伙伴的最佳对象，不仅仅是折耳根，下一步还要拓宽合作面，包括佬仡佬餐饮文化、仡佬族其它土特产，都可以纳入合作范围，要把平正仡佬族乡作为北京黔菜协会全方位合作的唯一乡镇。通过与平正仡佬族乡的合作，让“仡”货出山，助农增收，以这种形式响应中央提出“精准扶贫”的精神，为贵州扶贫工作出点力。乡党委书记张文富则表示，北京黔菜协会在平正乡建任何基地，乡里都将全力以赴支持。大处着眼，小处着力，先从折耳根基地建设开始，相信北京黔菜协会与平正仡佬乡的合作，会产生双赢的结果。双方达成共识，将在今年内完成选地、选种、技术培训等前期工作。

平正乡农家乐“山姑人家”董事长杨刚以及遵义恒彩印务公司董事长雷进、遵义“柔台”酒业公司总经理王德卫等乡友全程陪同考察。

在区里开完会后赶回乡里的乡党委书记张文富（中图左1）陪同参观天宝山圆通寺

副乡长田燚向罗盛义（中）、蒙政宇（左）介绍：圆通寺建于唐朝天宝年间，是中国最古老的寺庙之一

延伸阅读：

折耳根是贵州传统菜肴之一。这些年，随着贵州菜在全国各地的普及，折耳根开始越来越被外界所接受。京、津、冀多家贵州餐馆，折耳根是每一家餐饮必备的菜肴，或用作炒菜配料，或凉拌，既好吃，又有药用价值。年7月，在北京贵友大厦背后的一个小胡同内，一间简陋的、约平米的两层楼，是“三个贵州人”开的第一家店。这家店“生不逢时”，刚诞生不久就遇“非典”，很多餐馆无人登门关门抵户。但“三个贵州人”却例外，该店备有贵州菜中特有的“折耳根水”，可以抗“非典”，于是食客总是没有断过。到了年，该店一下子火了。“三个贵州人”火到什么程度？很多食客开车转几个小时的路也要来吃，所以排队拿号成为必须。排队的人中，竟有不少明星大腕，包括章子怡、范冰冰、赵薇、刘欢、崔健、林依轮、王菲、李亚鹏、刘嘉伶、梁朝伟等一大波明星。折耳根成就了“三个贵州人”。难以想象，小小的一道折耳根菜，竟然有如之大的魅力。

折耳根即鱼腥草，是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20~35cm，直径0.2~0.3cm;表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根;质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3~5cm，宽3~4.5cm;先端渐尖，全缘;上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色;叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

折耳根的食用价值：

1.提高机体免疫力：鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体免疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。

2，抗菌作用：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素，体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用：对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5～80mcg/ml，对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml，其钾盐为12.5mcg/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对TB杆菌有较强的作用，其MIC为0.78～3.1mcg/ml，对感染TB的小鼠。能明显的延长生存时间，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延长62天，拌食喂饲疗效更好。

3，抗病毒作用：用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂（1：10）对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长。朱宇同报道：用乙醇提取得到几个非挥发油部份。其中鱼腥草素Ⅲ对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用，对EMC和HSVⅡ作用不明显，合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物（4g生药/ml）对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。而对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分，而在非挥发物中。体外实验证明鱼腥草水提液可以抑制1型和2型单纯疱疹病毒感染，具体机理为抑制病毒复制所需的转录因子活性。

4，利尿作用：用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。

5，防辐射作用：鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。

6，和TMP配伍作用：和TMP配伍作用的研究，张永恒报道，0.75mg/ml鱼腥草组和0.75mg/ml鱼腥草-7.5mg/mlTMP配伍组对比（t=5.6）P0.，有非常显着的差异性。0.75mg/ml鱼腥草素-7.5mg/mlTMP配伍组与7.5mg/mlTMP组对比（t=2.78）P0.01，差异显着。说明二者合用的抑菌作用比单用为优，二者有协同作用。0.1ml/ml鱼腥草挥发油无抑菌作用，0.1ml/ml鱼腥草挥发油-7.5mg/mlTMP配伍组和7.5mg/mlTMP组对比（t=4.2）P0.，有极显着拮抗作用，说明鱼腥草挥发油能降低TMP的抑菌作用。但亦有例外，二者配伍能增强抗副伤寒及宋内氏痢疾杆菌的作用，故在肯定拮抗作用的同时，亦不应忽视对个别菌株有协同作用。

7，病原微生物作用：鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作用，加热后作用减弱．体外试验证明，鱼腥草煎剂对多种革兰阳性细菌和阴性细菌如金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、志贺、施氏、福氏及宋内痢疾杆菌、肠炎杆菌等均有不同程度的抑制作用．鱼腥草乙醚提取物在体外对结核杆菌有明显抑制作用．鱼腥草中提取得到的一种油状物，对各种微生物（尤其对霉菌和酵母）均有抑制作用，对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显抑制作鱼腥草

鱼腥草

用；对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌亦有抑制作用．但也有报道认为，鱼腥草煎剂抗菌作用不甚明显。鱼腥草的主要抗菌有效成分癸酰乙醛对多种细菌、抗酸杆菌及真菌等均有较明显的抗菌作用，但该种化合物性质不稳定．其亚硫酸氢钠加成物则性质稳定而又保留其抗菌活性．中国人工合成的癸酰乙醛的亚硫酸氢钠加成物称为合成鱼腥草素，在体外对多种革兰阳性和阴性细菌都具有明显的抑菌作用，以金黄色葡萄球菌及其耐青霉素株、肺炎双球菌、甲型链球菌、流感杆菌较为敏感，卡他球菌、伤寒杆菌次之，而大肠杆菌、绿脓杆菌及痢疾杆菌不甚敏感．对于小鼠的结核菌感染，鱼腥草素能明显延长其生存时间．另外，对白色念珠菌、新型隐球菌、孢子丝菌、曲菌、着色霉菌、红色癣菌、叠瓦癣菌、石膏样小孢子菌、铁锈色小孢子菌、鲨癣菌等亦有明显抑制作用．人工合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物则称为新鱼腥草素，在体外对肺炎双球菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及孢子丝菌等也有抑制作用．合成崐的鱼腥草素异烟腙在体外及体内对结核杆菌均有较强的抑制作用。鱼腥草煎剂在试管内对钩端螺旋体有较强的抑制作用．直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡-裂解，并能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂（1:10）对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒（ECHO11）的生长．实验证明：鱼腥草抗流感病毒成分在非挥发物中．鱼腥草提取物对流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用，用灌胃和滴鼻给药途径均有明显效果；但对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。

8，对免疫系统的作用：鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力．合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能，提高家兔及患者血清备解素水平。

9，抗肿瘤作用：新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP水平有关．实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。

10，抗炎作用：鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用，亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性；鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加，对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用．鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。

11，其它作用：鱼腥草油能明显拮抗慢反应物质（SRS-A）对离鱼腥草。能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩，拮抗组胺、乙酰胆碱对豚鼠回肠的收缩，并对豚鼠过敏性哮喘有明显的保护作用。腥草水溶液皮下注射有轻度的镇静、抗惊作用，能抑制小鼠的自发运动，延长环己巴比妥钠睡眠时间，对抗士的宁所致惊厥；20～40mg/kg静注于犬可使其血压下降40～50mmHg（5.32～6.65kPa），并能抑制离体蟾蜍心脏．鱼腥草煎剂能抑制浆液分泌、促进组织再生；并有镇痛、止血作用．腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用，但无祛痰平喘作用。鱼腥草尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促进组织再生，伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用，蕺菜碱有刺激皮肤发泡的作用。皮下注射鱼腥草水溶物还具有轻度的镇静、抗惊作用，能抑制小鼠的自发活动，延长环己巴比妥钠睡眠时间，对抗士的宁所致的惊厥，20～40mg/kg脉注射于犬可使血压下降40～50mmHg。

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